BAP审什么：四大责任支柱与现行标准

BAP不是一个只有水质或养殖密度指标的农场标准。它把环境、社会责任、食品安全和动物健康福利纳入每一类生产单位，并通过可追溯性验证BAP声明所对应的实际供应链。

四大支柱

环境责任

不同生产单位的环境要求不同，但通常包括：

• 合规的土地、用水、建设和排放许可；
• 周边水体和栖息地影响；
• 废水、沉积物、固体废物和危险废物；
• 能源、材料和资源效率；
• 逃逸、入侵物种和野生动物保护；
• 饲料原料、鱼粉鱼油和替代原料；
• 生态敏感区、生物多样性和修复。

社会责任

BAP社会要求以国际劳工原则为基础，重点包括：

• 禁止强迫劳动、债务束缚和童工；
• 工资、福利、工作时间和劳动合同；
• 结社自由、申诉和集体谈判；
• 无歧视、骚扰和虐待；
• 职业健康安全、PPE和住宿；
• 招聘机构、外包和工人沟通。

审核员会查阅工人档案，并访谈员工以核对制度是否执行。

食品安全

食品安全要求贯穿饲料、孵化、养殖和加工：

• 污染风险识别和HACCP；
• 药物、抗生素、化学品和禁用物质；
• 水质、冰、空气、蒸汽和表面卫生；
• 供应商批准和原料规格；
• 收获、储存、运输和交叉污染；
• 产品检测、放行、召回和投诉；
• 食品欺诈、食品防护和产品身份保持。

农场标准不是只检查养殖，还需要识别来自流域、土壤、饲料和加工环境的食品安全风险。

动物健康与福利

动物健康福利重点包括：

• 生物安全和疾病控制；
• 养殖密度、水质和操作方式；
• 健康监测、治疗和死亡率；
• 苗种来源和遗传管理；
• 运输、捕捞、麻醉、宰杀和福利；
• 逃逸预防和野生动物互动。

可追溯性

Traceability是四大支柱之外的横向要求。生产单位需要能够完成：

• 从原料/苗种到成品；
• 从成品回到生产批次和供应商；
• 产品数量和质量平衡；
• BAP认证产品与非认证产品的隔离；
• 认证编号、加工厂和上游生产环节对应关系。

现行主要标准版本